Γραφεία Ντετέκτιβ Γιάννενα ΝΤΕΤΕΚΤΙΒ ντετεκτιβ μυτιληνη ιδιωτικοσ ντετεκτιβ Μια Γραφεία ΑΠΙΣΤΙΑ Ντετέκτιβ Γιάννενα αλλιώτικη εκδοχή Γραφειο ντετεκτιβ του ντετεκτιβ παρακολουθηση κινητων μουσακά στην οποία ντετεκτιβ θεσσαλονικησ τιμεσ ΜΟΙΧΕΙΑ ο κιμάς γραφεια παρακολουθησησ ιδιωτικοι ντετεκτιβ αθηνα αθηνα αντικαθίσταται με πλιγούρι κοκκινιστό….”
Μουσακάς για vegetarian με πλιγούρι, φέτα και λιαστή ντομάτα ΝΤΕΤΕΚΤΙΒ
Μια αλλιώτικη εκδοχή του μουσακά στην οποία ο κιμάς αντικαθίσταται με πλιγούρι κοκκινιστό.
Μια αλλιώτικη εκδοχή του μουσακά στην οποία ο κιμάς αντικαθίσταται με πλιγούρι κοκκινιστό.
από την Τina Webb
Υλικά για ένα ταψί φούρνου:
6 μελιτζάνες φλάσκες
200γρ. πλιγούρι
4 λιαστές Ντομάτες ψιλοκομμένες
170ml ελαιόλαδο
400γρ. χυμό ντομάτας φρέσκο ή από κονσέρβα
4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για την μπεσαμέλ:
3 κουτ. σούπας βούτυρο
4 κουτ. σούπας αλεύρι
2 αβγά
400ml γάλα
150γρ. φέτα χονδροτριμμένη
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food styling: Τina Webb
Αφαιρείτε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε χοντρές φέτες. Τις αλατίζετε και τις αφήνετε στο σουρωτήρι για τουλάχιστον μισή ώρα. Τις ξεπλένετε, τις σκουπίζετε και τις απλώνετε σε ένα ταψί φούρνου, αλείφοντάς τες με ελαιόλαδο. Τις ψήνετε στους 180οC για 20-30 λεπτά να μαλακώσουν καλά.
Ζεσταίνετε καλά το χυμό ντομάτας σε μια κατσαλπλα και ρίχνετε μέσα το πλιγούρι, ανακατεύοντας καλά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και την αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν το πλιγούρι απορροφήσει το χυμό ντομάτας (σε 10-15 λεπτά περίπου), προσθέτετε τη λιαστή ντομάτα, 50ml από το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Για την μπεσαμέλ: ζεσταίνετε το βούτυρο, ρίχνετε το αλεύρι και το σοτάρετε μέχρι να σκουρύνει λίγο. Ρίχνετε το γάλα ζεστό ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, την αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη φέτα, ανακατεύετε και ρίχνετε τα αβγά ένα ένα, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην ψηθούν.
Απλώνετε τις μισές φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί φούρνου ή σε φόρμα με σούστα, αδειάζετε από πάνω το πλιγούρι, το ισιώνετε με ένα πιρούνι και σκεπάζετε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Ρίχνετε από πάνω την μπεσαμέλ και τις σκεπάζετε.
Ψήνετε το μουσακά στους 180οC για περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνειά του. Αφήνετε τo μουσακά να κρυώσει λίγο πριν τον κόψετε σε κομμάτια και τον σερβίρετε.
ΝΤΕΤΕΚΤΙΒ ΝΤΕΤΕΚΤΙΒ Ψαρονέφρι μαγειρεμένο σε χυμό σταφυλιού με πουρέ μελιτζάνας
Μια πολύ γευστική πρόταση για το κυριακάτικο τραπέζι σας που συνδυάζει ψαρονέφρι μαγειρεμένο με χυμό σταφυλιού και πουρέ μελιτζάνας.
από τον Ηλία Μαμαλάκη
Υλικά για 5-6 άτομα:
2 ψαρονέφρια συνολικού βάρους 800γρ.
1 νεροπότηρο χυμό από φρέσκα σταφύλια
1 κουτ. σούπας γερμανική χωριάτικη μουστάρδα
2 κουτ. σούπας φυλλαράκια δενδρολίβανου
1 μέτριο κρεμμύδι, λιωμένο στο μίξερ
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τον πουρέ μελιτζάνας:
Υλικά για 5-6 άτομα:
4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
2 κουτ. σούπας αλεύρι
2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια κασέρι ψιλοτριμμένο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food Styling: Tina Webb
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα δύο ψαρονέφρια, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε και τα ακουμπάτε σε μια πιατέλα.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει καλά και να πάρει ένα απαλό, ξανθό χρώμα.
Ξαναβάζετε μέσα στο τηγάνι τα ψαρονέφρια, ρίχνετε τη χωριάτικη μουστάρδα, τα φυλλαράκια του δενδρολίβανου και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε τα υλικά σας με ένα κουτάλι.
Προσθέτετε το χυμό του φρέσκου σταφυλιού και περιμένετε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και μαγειρεύετε για 10 λεπτά περίπου.
Βγάζετε τα ψαρονέφρια από το τηγάνι, ενώ συνεχίζετε να μαγειρεύετε τη σάλτσα, μέχρι να δέσει και να γίνει πηκτή.
Κόβετε τα ψαρονέφρια σε λεπτές φέτες και τα περιχύνετε με την πικάντικη σάλτσα.
Για να φτιάξετε τον πουρέ: Τρυπάτε περιμετρικά τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι. Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου στους 200°C. Ψήνετε τις μελιτζάνες για τουλάχιστον 30-45 λεπτά, μέχρι να μαυρίσουν απέξω και να μαλακώσει η σάρκα τους.
Τις βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τις καθαρίζετε προσεκτικά από τη φλούδα και το κοτσάνι. Τις βάζετε σε ένα μπολ και τις λιώνετε πιέζοντάς τες απαλά με ένα πιρούνι.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και το καίτε, μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει και να μυρίζει ωραία. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε, μέχρι να σκουρύνει.
Ρίχνετε μέσα την κρέμα γάλακτος και ταυτόχρονα τη λιωμένη μελιτζάνα. Μετριάζετε τη φωτιά και ανακατεύετε δυναμικά τα υλικά με ξύλινη κουτάλα.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και, τέλος, ρίχνετε το τριμμένο κασέρι.
Σερβίρετε τον πουρέ μελιτζάνας σαν γαρνιτούρα στο ψαρονέφρι.Φωτογραφίες: Τα καλύτερα τραπέζια με θέα το Βό σπορο
Κάντε κράτηση σε ένα από τα 13 καλύτερα εστιατόρια της Κωνσταντινούπολης
Lokanta Maya
Το μοντέρνο περιβάλλον του Lokanta Maya το προτιμούν οι μοδάτοι 30 and something. Στις κουζίνες του μπαίνουν σχεδόν αποκλειστικά εποχικά υλικά, τα οποία “ταλαιπωρούνται” στο μαγείρεμα όσο τον δυνατόν λιγότερο. Πέρα από την εκτέλεση της συνταγής, αυτό που προσέχουν είναι η εξαιρετική ποιότητα των υλικών. Για το λόγο αυτό προμηθεύονται αλεύρι από την Bolu, μελάσα ροδιού από την Αντιόχεια, φρούτα και λαχανικά από τις πιο κοντινές φάρμες. Στους συνδυασμούς δεν υπάρχει περιορισμός, ο μόνος κανόνας στις συνταγές τους είναι στο τέλος να επιτευχθεί γευστική ισορροπία. Αν και τα πιάτα αλλάζουν σχεδόν καθημερινά ξεχωρίσαμε το λαβράκι μαριναρισμένο με λεμόνι και πράσινη σαλάτα, αλλά και το μπακαλιάρο μαριναρισμένο με αμύγδαλα. Από τα επιδόρπια σίγουρο το παγωτό περγαμόντο είναι το πιο ιδιαίτερα (Kemankeş Caddesi No.35/A, Karaköy, τηλ.: 0090 0212 252 68 84, , από €15 το άτομο).
La Mouette
Στη κορυφή ενός πρώην Φραγκισκανικού μοναστηριού που τώρα έχει μετατραπεί στο μοντέρνο ξενοδοχείο Tomtom Suites θα συναντήσετε αυτό το νέο εστιατόριο. Προσφέρει ανεμπόδιστη θέα στη παλιά πόλη που φτάνει μέχρι και το Βό σπορο και προσεγμένο service. Οι σεφ Uryan & Ciha έχουν ετοιμάσει ένα συναρπαστικό μενού στο οποίο έχουν καταφέρει να συνδυάσουν με ιδιαίτερο τρόπο ντόπια υλικά όπως τα θαλασσινά και τα μπαχαρικά με διεθνείς συνταγές. Από τα κυρίως σας προτείνουμε το αρνάκι με μελάσα από την Καππαδοκία, μανιτάρια και κυδώνια. Bogazkesen Cad. Tomtom Kaptan Sk,No:18
ΝΤΕΤΕΚΤΙΒ
source: http://www.protothema.gr/recipes/article/311943/mousakas-gia-vegetarian-me-pligouri-feta-kai-liasti-domata/
ΝΤΕΤΕΚΤΙΒ…